Salade aux deux lentilles

Je remonte cette salade toute simple qui a beaucoup de succès à la maison. Je la présente toujours de la même façon, avec des pommes de terre en salade et des aiguillettes de poulet.

Ingrédients

80 g de lentilles du Puy

40 g de lentilles corail

1 gousse d'ail

1/2 oignon rouge

1 cs de persil haché

1 cc de moutarde forte

1 cs de vinaigre de Xérès

3 cs d'huile d'olive

Sel, poivre 

Pour distinguer les deux couleurs mieux vaut cuire les deux types de lentilles séparément à l'eau froide non salée. Les vertes, une vingtaine de min et les lentilles corail, moins de 10 min. 

Egoutter le tout très soigneusement. Préparer la vinaigrette et la verser sur les lentilles encore chaudes. 

Servir aussitôt avec une salade de pommes de terre bien relevée ainsi que des aiguillettes de poulet roulées dans la farine, fortement poudrées de paprika et bien dorées.