Salade de fenouil au poivron

Ne pas jeter les tiges ni le plumet d'un bulbe de fenouil.  Il suffit de les faire sécher. Ils  aromatiseront ensuite les courts-bouillons d’une délicate note anisée… Mieux vaut préparer cette salade la veille car elle a besoin de s'attendrir.
















Ingrédients
1 bulbe de fenouil
1 poivron
Vinaigrette
1 cc de moutarde de Meaux
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Sel, poivre

Râper le fenouil comme les concombres en réservant le plumet bien vert, signe de fraîcheur. 

Détailler le poivron en fines lanières. Arroser la salade de vinaigrette. Ajouter le plumet pour obtenir un joli contraste ...

Pour une autre variante : 

Salade de fenouil à l'orange