Boulettes aux petits pois

Un plat complet très parfumé. La quantité proposée ici est assez importante car j'en congèle une partie. Je dispose ainsi de plats cuisinés en permanence. Je pense que c'est grâce à cette recette que mes enfants apprécient aujourd'hui les légumineuses et les épices car je leur ai fait goûter ce plat dès le plus jeune âge.

Pour huit personnes

Boulettes 

500 g de bœuf haché

1 kg de petits pois surgelés

2 gros oignons 

3 gousses d’ail

1 poignée de pois chiches

2 bricks de purée de tomate

400 g de tomates pelées

Persil frais 

2 cs de cumin en poudre 

2 cs de chapelure maison 

2 cs de lait 

1 œuf

Farine 

Sel, poivre

Huile d'olive 

Pommes de terre 

6 belles pommes de terre

2 gousses d'ail 

1 cc d'épices à couscous

1 cc de curcuma 

Coriandre fraîche 

Sel, poivre 

Huile d’olive

Riz aux pois chiches

Riz basmati 

1 belle poignée de pois chiches 

La veille, faire tremper les pois chiches dans un bol. Le lendemain, les cuire dans une petite casserole à feu doux pendant 1 heure. Les égoutter. Pendant ce temps, mélanger la viande dans un saladier avec la chapelure, l’œuf, le lait, 1 cs bombée de cumin, 1 petit bouquet de persil haché, 2 gousses d’ail écrasées, saler et poivrer. 

Se mouiller les doigts et former des boulettes de la taille d’une petite noix et les disposer dans un bac contenant de la farine. Secouer le bac afin d'enrober les boulettes de farine. Ensuite, les dorer à l’huile d’olive dans une grande sauteuse.

Lorsqu’elles sont bien croustillantes, les réserver et ajouter les oignons émincés à la place : au bout de 15 min de cuisson toute douce, les oignons deviennent translucides. Rajouter les boulettes, mouiller avec la purée et les tomates pelées, ajouter le cumin restant ainsi qu'une autre gousse d’ail écrasée. Faire cuire 2 bonnes heures : la sauce épaissit. Ajouter les petits pois et mijoter encore 1 heure.

Découper les pommes de terre en long sans les éplucher. Les faire cuire à l’huile d’olive avec l’ail restant, les épices à couscous et le curcuma, du sel. Les parsemer de coriandre fraîche au moment de servir. 

 

Cuire le riz basmati au rice-cooker, en comptant 1 mesure de riz pour 1 mesure et demi d’eau. Ajouter les pois chiches en fin de cuisson et laisser reposer 5 min avant de le présenter avec les boulettes et les pommes de terre.