Eaton mess aux fraises

Pour le dernier "Passe-plats entre amis" de Mamou & Co, le thème choisi, facile à réaliser en ce moment par La cuisine facile de Chris est : mettez du rouge dans votre assiette. J'ai choisi un petit dessert frais et coloré des "Filles à table". Je n'avais pas de feuilles de menthe, du coup j'ai remplacé par quelques pistaches concassées, oups ... Succès garanti. 

Pour 4 ramequins

500 g de fraises
250 g de Chantilly au mascarpone
2 cs de cassonade
1 cs de sucre glace
12 petites meringues françaises
Feuilles de menthe, pistaches 

Couper une grosse moitié de fraises en morceaux et les mélanger dans un saladier avec la cassonade. Réserver quelques fraises pour les déposer sur le dessus et le coulis.

Préparer le coulis en mixant le reste des fraises avec le sucre glace. Déposer dans le fond de chaque ramequin les brisures d'une meringue, puis disposer la Chantilly à la poche à douille cannelée. Répartir les fraises coupées, verser le coulis et décorer avec les fraises réservées, les feuilles de menthe ou la pistache concassée. Mettre au frais au minimum une heure avant de servir.