Oeufs au lait aux clémentines

Des oeufs au lait délicatement parfumés au zeste de clémentine et au Grand Marnier. Avec cette quantité d'ingrédients, j'ai réalisé les 4 petits ramequins photographiés et 6 plus profonds. Ces entremets se conservent plusieurs jours. 














Pour 1 dizaine de petits pots
1 litre de lait
6 oeufs
150 g de sucre vanillé maison
Le zeste de 2 clémentines

3 cs de Grand Marnier
4 cs de cassonade
2 cs d'amandes effilées



 

Préchauffer le four à 160°. Faire bouillir le lait et laisser légèrement tiédir. Pendant ce temps, battre les œufs en omelette avec le sucre. Parfumer avec le Grand Marnier et le zeste râpé des clémentines. Allonger petit à petit avec le lait tiédi et verser dans les ramequins posés sur la lèche-frite. Cuire au bain-marie pendant 40 min. Si la crème commence à bouillir, baisser la température aussitôt.

Saupoudrer de sucre roux et marquer au chalumeau. Décorer d'amandes effilées légèrement dorées à la poêle.