Coeur meringué aux poires pour la Saint-Valentin

Un entremets qui fait son petit effet, préparé avec trois fois rien ... si l'on a tout ce qu'il faut sous la main. Il me restait trois blancs au frais, 4 poires bien mûres dans le compotier, un reste de nougatine. On monte 20 cl de crème liquide entière en Chantilly et c'est prêt. A défaut de nougatine, on râpe des copeaux de chocolat blanc ou noir, ça va parfaitement bien avec les poires également.

Meringue française
3 blancs 
150 g de sucre vanillé maison
Ingrédients garniture

4 poires pochées

Crème Chantilly

Nougatine
Huile pour le moule









  

Préchauffer le four à 100° et préparer la meringue française avec 3 blancs et 150 g de sucre vanillé maison. Huiler un cadre en forme de cœur posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et le garnir de meringue pochée à la douille lisse de 15. 

Si l'on craint le démoulage, mieux vaut mettre une bande de papier cuisson sur le pourtour. Enfourner pour 2 heures. Pocher les poires coupées en deux et fouetter la crème très froide en Chantilly. Montage : Placer la meringue refroidie sur le plat de service. Recouvrir les bords de crème Chantilly. Disposer harmonieusement le poires coupées en deux et longuement égouttées. Décorer de Chantilly pochée à la douille lisse de 15, poudrer de nougatine. 

Avec cette recette, je participe au défi recettes de la Saint-Valentin.

Sinon, quelques autres idées : 

Des mini Paris-Brest et vous l'appellerez : "Mon chou"

Un puits d'amour

Des tourbillons viennois

Un croccantino. 

Bonne fête aux amoureux !