Comme le précise le chef, chez qui j'ai trouvé cette délicieuse recette, ce ragoût est aussi appelé salmis en raison de sa cuisson lente dans le vin, tout comme un bourguignon. Cela change un peu, habituellement, je confie mes gésiers dans la graisse.
Ingrédients
1 kg de gésiers de volaille
4 belles carottes
1 bouteille de vin rouge
3 glaçons de bouillon maison
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 cs bombée de graisse de canard
2 cs de farine
Sel, poivre
Faire revenir les gésiers dans la graisse de canard bien chaude. Ajouter les oignons émincés et lorsqu'ils sont transparents, singer avec la farine. Ajouter le vin, les glaçons de bouillon, l'ail écrasé, les carottes détaillées en dés et le bouquet garni (avec notamment thym et romarin). Saler et poivrer, couvrir et cuire à feu doux pendant deux heures.
super idée !
RépondreSupprimerComme c'est appétissant c'est un beau plat mijoté de saison
RépondreSupprimerBises et bon week end
Une beau plat
RépondreSupprimerBonne journée
bises
c'est super original de cuisiner les gésiers ainsi
RépondreSupprimerUne totale découverte pour moi que ce plat, il semble fameux!! vous avez du vous régaler!
RépondreSupprimerj'adore les gésiers et ta recette me plait énormément
RépondreSupprimergros bisous
moi aussi j'adore les gésiers , je garde, bisous bon dimanche
RépondreSupprimerUne excellente idée, je ne connaissais pas du tout. Les gésiers doivent être fondants à souhait. Magnifique plat.
RépondreSupprimerJe confis aussi toujours mes gésiers, une excellente idée !!
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