Romaine au poulet & au Roquefort (comme une salade Caesar)

La salade Caesar est de loin ma préférée de toutes mais pas si facile de trouver de la romaine sur mon marché. J'en achète enfin une belle et bien décidée à m'y mettre, je constate l'absence de parmesan. Comment est-ce possible ? J'ai donc remplacé l'élément essentiel par du Roquefort et finalement, ce n'était pas mal du tout ...







Ingrédients
1 salade romaine
1 filet de poulet
2 cs de farine
1 cc de paprika
Sel
Roquefort
Croûtons
100 g de pain
1 gousse d'ail
1 cs d'huile d'olive
Vinaigrette
1 jaune d'oeuf
2 cs d'huile neutre
1 cc de moutarde
1 cs de vinaigre de Xérès

Commencer par les croûtons. Trancher puis couper le pain en cubes et le mélanger à 1 cs d'huile d'olive et à une gousse d'ail hachée. Attendre que les croûtons s'imprègnent et les faire dorer au four à 210°. Détailler le poulet en lanières et les rouler dans la farine assaisonnée de sel et de paprika. Chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive et y dorer les lanières de poulet à peine 10 min. Préparer la vinaigrette en fouettant le jaune d'oeuf avec la moutarde. Monter avec de l'huile neutre comme pour une mayonnaise (mais en plus souple) et terminer par un filet de vinaigre. Réunir la salade épluchée, la vinaigrette, les croûtons, le poulet et le Roquefort émietté.