Charlotte à la gelée de groseille

Je n'ai pas encore suffisamment de groseilles au jardin mais comme l'on m'a offert un pot de gelée maison, j'ai pu refaire cette charlotte que j'apprécie beaucoup. 

Pour 1 cercle de 20 cm

Biscuits cuillère

45 g de farine

40 g de fécule

3 gros oeufs

75 g de sucre vanillé maison

20 g de sucre glace

Garniture 

9 cl de Rhum 

 25 cl d'eau

1 pot de gelée de groseille

Crème anglaise

Crème chantilly

Préparer de mini biscuits cuillère à la dimension du cercle : 4,5 cm de hauteur en les pochant comme des cartouchières à l'aide d'une poche munie d'une douille lisse de 10 mm. Attention à espacer chaque biscuit d'1 mm car ils vont gonfler à la cuisson.

 

Pour le fond et le centre, on peut éventuellement pocher plusieurs disques de taille inférieure à celle du cercle ou bien continuer avec de mini biscuits. Disposer le cercle sur le plat de service et le garnir de la cartouchière. Garnir le fond de biscuits cuillère  préalablement trempés dans un mélange eau/Rhum. Napper d'une couche de gelée réchauffée, puis d'une couche de biscuits jusqu'à épuisement des ingrédients. Réserver au frais 24 h.

 

Le lendemain, décorer avec de la Chantilly, ôter le cercle et accompagner de crème anglaise.