Dip de fèves

Sans hésiter, j'utilise des fèves pelées surgelées Picard, elles sont absolument parfaites. Avec le printemps, c'est le moment de préparer des apéritifs variés. 

Ingrédients
225 g de fèves surgelées
1 gousse d'ail
2 cs de parmesan
2 cs d'huile d'olive
3 cc de tahina
Sel, eau de cuisson

Faire cuire les fèves à l'eau bouillante salée pendant 6 min à partir de la reprise de l'ébullition. 

Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson. Rafraîchir sous l'eau froide. Mixer sans excès avec l'ail écrasé, le parmesan, l'huile d'olive et la tahina. 

Rallonger éventuellement avec un peu d'eau. Rectifier l'assaisonnement, présenter avec un trait d'huile d'olive et quelques fèves réservées. 

                               Servir avec du pain lavash.