Taboulé de chou-fleur aux petits légumes & aux pois chiches

Je remonte cette petite recette toute simple que j'aime préparer lorsqu'il fait chaud. Il suffit d'ajouter des pois chiches ainsi que d'autres légumes à mon taboulé de chou-fleur habituel. Par chance, j'avais plusieurs sacs de pois chiches au congélateur, prêts à être consommés. En effet, j'en cuis généralement un kilo à la fois de manière à en mettre de côté. C'est assez pratique lorsqu'on oublie de les faire tremper la veille...

Ingrédients

1/2 chou-fleur

1/2 botte de radis roses

1 belle poignée de pois chiches cuits

10 cm de concombre

Tomates cerises

Olives noires

1 cs de raisins secs

Qq feuilles de céleri branche

Origan frais

1 citron

2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de cumin en poudre

Sel, poivre

Mixer ou râper le chou-fleur cru et l'assaisonner de jus de citron, huile et cumin. Ajouter les raisins secs, saler et poivrer. Incorporer tous les autres ingrédients, en ayant pris soin d'avoir épluché, égrainé et détaillé le concombre. Bien mélanger le tout et laisser reposer avant de servir. 

Pour d'autres variantes :

 Recette de base

Au saumon fumé & aux lentilles

A la grenade

   Aux carottes