Linzer rose

Contrairement aux autres tartes, la Linzertorte une fois cuite, est meilleure au bout de deux jours. Elle peut se conserver une semaine et même se congeler. Dans tous les cas, on la sert à température ambiante. La pâte, également, gagne à être préparée en amont. Bref, on s'avance dans tous les sens. Je suis dans ma période "eau de rose", alors pourquoi ne pas tester cette dernière dans la Linzertorte, l'une de mes douceurs préférées ?

Ingrédients pour 1 cercle de 26 cm

125 g de beurre tempéré

50 g de sucre vanillé maison

50 g de vergeoise brune

100 g d’amandes en poudre

140 g de farine

1 pincée de fleur de sel

1/2 œuf entier

1 cc rase de cannelle

1 cc rase de cacao amer

1 pincée de muscade

Garniture

400 g de confiture de framboise 

2 cs d'eau de rose

 

Crémer à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter le demi œuf battu en omelette et amalgamer. Terminer par le sel, la farine, la poudre d’amandes et les épices en ne travaillant pas trop la pâte. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et réserver au froid pendant une nuit pour qu’elle développe ses arômes et soit plus facile à étaler.

Sortir la pâte du réfrigérateur, 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une épaisseur de 2 mm. Prédécouper un cercle à l’aide d’un emporte pièce de 26 cm ainsi que les bandes pour les côtés. Durcir au congélateur. Dresser la pâte dans le cercle beurré et fariné posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire adhérer avec le pouce les bordures. 

Piquer à la fourchette.  Allonger la confiture de framboise avec l'eau de rose et l'étaler sur la pâte.  Réaliser des bandelettes en travaillant avec une pâte très froide (au besoin, remettre régulièrement la pâte étalée au congélateur). Durcir de nouveau au frais, la tarte prête à cuire,  pour que les croisillons conservent leur forme à la cuisson. Peut rester une nuit au frais à ce stade. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 min. Laisser tiédir avant d'ôter le cercle, sinon la tarte se craquelle. Démouler sur grille.

Avec cette recette, je participe à la "Recette autour d'un ingrédient # 86", initiée par les jolis blogs "Amour de cuisine" et "Mes inspirations culinaires". Le magnifique thème choisi par le blog de Cata, marraine de ce nouveau défi, est la framboise. Facile à mettre en œuvre, les idées ne manquaient pas.

Liste des participantes :

1. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Mousse aux deux chocolats et framboises
2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Croustillant aux framboises
3. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec  Brownie au thé matcha et aux framboises.
4. Natalia du blog Sucre et épices avec Carrés sablés aux framboises et à la mousse meringuée
5. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec
6. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Financiers aux framboises de Cyril Lignac
7. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cœurs moelleux aux Framboises & Nutella
8. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Salade de crevettes exotiques à la framboise
9. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Nuage de framboises
10. Florence du blog Flo en cuisine avec Financiers à la framboise
11. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Crumble confit de framboise sur panna cotta amande de A. Sophie Pic
12. Karen du blog Les papilles de Karen avec Brownies au chocolat blanc et aux framboises
13. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Linzer rose-tarte de Linz à la framboise parfumée à la rose. 
14. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec
15. Soulef du blog Amour de cuisine avec.Eton mess aux framboises
16. Pauline du blog Lakiwizine avec Perles du Japon au lait de coco sur lit de framboise
17. Amélie du blog Cuisine de famille avec Bavarois glacé aux framboises
18. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Sucettes glacées au petit suisse et framboises
19. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de haricots verts fruitée au bleu.
20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Visitandines aux framboises
21. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Verrine fromagère à la framboise
22. Martine du blog Kilomètre-0 avec  Terrine légère aux framboises
23. Josette du blog La cuisine de Josette avec Sucette glacées à la framboise
24. Julia du blog Cooking Julia avec Comme un macaron framboise géant
25. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Flans aux framboises amande et noix de coco,
26. Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec Tarte aux framboises et pistaches à la crème diplomate
27. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Tiramisu gaufré à la framboise
28. Céline du blog La Cuisine de Silena avec Moelleux à la framboise et chocolat
29. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Tarte briochée à la framboise et rhubarbe
30. Régis de The Best Recipes avec Muffins pistache et framboise
31. Craquounette du blog Craquounette avenue avec Choux framboise anis. 
32. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Mug muffin à la framboise et au citron
33. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Cheesecake framboise et chocolat blanc
34. Guy du blog  bienvenue chez guy59620 avec Entremets mousse framboises
35. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Charlotte aux framboises et au chocolat blanc (low carb)