Koulouri

Le simit turc est très similaire au koulouri grec, il aurait fallu les goûter en même temps pour pouvoir comparer ...

Pour 10 pièces

350 g de farine T55

150 g de farine type 00

20 g de levure fraîche

50 g d'huile d'olive

7 g de sel

Enrobage

4 cs de mélasse de grenade (ou gelée de coings)

2 cs de sucre

100 g de graines de sésame blanc

Beurre

Dissoudre la levure émiettée dans 30 cl d'eau tiède à l'aide d'un fouet. Laisser reposer une dizaine de minutes. Ajouter la farine, le sel, les graines de fenouil réduites en poudre au mortier et l'huile puis pétrir pendant 20 min. Transférer la pâte dans un bol préalablement huilé. Couvrir et laisser pousser à température ambiante, 1h30. 

Diluer la mélasse (j'ai remplacé par de la gelée de coings) et le sucre avec 20 cl d'eau tiède. Détailler le pâton en 10 sur le plan de travail légèrement huilé. Former un boudin de 30 cm et joindre les deux bouts. On doit normalement obtenir un cercle mais j'ai opté pour un ovale afin de gagner de la place sur la plaque. Plonger les koulouris dans l'eau sucrée puis les rouler dans les graines de sésame avant de les disposer sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé. Laisser pousser à nouveau 30 min avant d'enfourner à four préchauffé à 200° pour 15 min env. Enduire les koulouris de beurre doux pendant qu'ils sont encore chauds. 

Avec cette recette, je participe au Bal du livre, initié par Alicia de Bal des saveurs. 

Une fois de plus, j'ai puisé ma recette dans Ibrik, ma cuisine des Balkans. 

Liste des participants

Delphine Oh la gourmande

Jackie La cuisine de jackie

Natly Une cuisine pour Voozenoo

Michelle Plaisirs de la maison

ISCA La cuisine d'ici et d'ISCA

Reinefeuille Les délices de Reinefeuille

Irisa Cuisine et couleurs

Vanessa La popote de petit bohnium

Michèle Croquant Fondant Gourmand

Maïté Passeport pour la cuisine

Corinnette L'atelier de Corinnette

Céline La cuisine de Silena

Christine Pause nature

Alicia Bal des saveurs