Blanc de poulet sauté chasseur

Pour éviter que le blanc de poulet aux champignons et à la crème ne soit trop pâlot, j'ajoute une cuiller de concentré de tomate. Avec sa couleur ambrée, le plat est appétissant. 

Ingrédients

500g de blanc de poulet

250g de champignons

2 échalotes

15cl de vin blanc
1cc de concentré de tomate
10cl de crème

1 noisette de beurre

1 larme d'huile

Sel, poivre

Riz

Faire revenir le poulet détaillé en lanières dans le mélange d'huile et de beurre chaud, à feu vif. Lorsque le poulet est doré, le réserver sur une assiette. Dans le même sautoir, faire fondre les échalotes ciselées à feu doux puis augmenter le feu et ajouter les champignons émincés pour qu'ils perdent toute leur eau de végétation. 

Remettre le poulet dans le sautoir, mouiller avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Colorer avec le concentré, saler, poivrer, couvrir et baisser le feu. Mijoter une vingtaine de minutes et crémer. 

Servir avec du riz basmati. Si l'on est peu nombreux, on tasse légèrement le riz dans un ramequin : en le retournant, le riz se démoule très facilement. A éviter à tout prix au delà de deux personnes : le but est de manger chaud et à la maison, on ne copie pas le restaurant !

Saupoudrer éventuellement de persil.