Gâteau moelleux à la ricotta

C'est l'équivalent italien du cheesecake, du Käsekuchen, du gâteau au fromage, bref, avec de la ricotta maison, c'est un délice. 















Pour 1 moule de 20cm
400 g de ricotta
10 cl de crème liquide
2 oeufs
100 g de sucre vanillé maison
1/2 cc de cannelle
1 cs de fleur d'oranger
50 g d'écorces d'orange confites
1 zeste de citron
50 g de biscuits sablés
1 noisette de beurre

Détailler menu les écorces d'orange, râper le zeste.

 Écraser les biscuits au mortier pour obtenir une chapelure grossière.

Fouetter les oeufs avec les sucres. Ajouter la ricotta et la crème puis incorporer tous les autres ingrédients. 

Verser le tout dans un moule tapissé d'un disque de papier sulfurisé bien beurré. Cuire à four préchauffé à 180° pendant 25 min. Éteindre le four et laisser le gâteau à l'intérieur.