Ananas au sirop vanillé & au marasquin

Il est difficile de trouver de bons ananas, mûrs à point, alors il existe un moyen d'améliorer leur goût en les "cuisant" avec un sirop léger. J'ai découvert ce dessert en Italie et en sortant du restaurant, j'ai acheté une bouteille de marasquin, eau de vie de cerises amères. Le marasquin se marie très bien avec l'ananas mais le rhum fera tout aussi bien l'affaire. 

  




Ingrédients
1 ananas
30 g de sucre
1 gousse de vanille
2 bouchons de marasquin

Parer l'ananas en veillant à bien retirer les yeux. Le couper en tranches aussi fines que possible et ôter le cœur fibreux à l'aide d'un emporte-pièce. Recouper chaque tranches en deux. Superposer les tranches dans un grand plat. Préparer le sirop en mouillant le sucre avec 100 g d'eau. Cuire jusqu'à 110°. Ajouter la vanille fendue et grattée. 

Verser le sirop sur les tranches d'ananas sans oublier le marasquin, filmer et laisser macérer 1 heure au moins au frais. L'ananas est encore meilleur préparé la veille, il ne s'oxydera pas.

Que j'aime la vanille !