Poulet façon jambalaya

J'ai tout de suite été conquise par la recette du très beau blog : "C'est nathalie qui cuisine". Un plat appétissant et généreux, originaire de la Nouvelle Orléans même s'il ressemble comme deux gouttes d'eau au riz à la catalane. Du coup, j'ai conservé cette dernière méthode qui fonctionne bien à la maison pour la cuisson du riz. 

Pour 6 personnes
4 cuisses de poulet
150 g de chorizo doux
2 gros oignons
2 gros poivrons rouges
1 tige de céleri
Thym, origan, curcuma

2 gousses d'ail
400 g de tomates concassées
20 cl de bouillon de volaille
250 g de riz long de qualité
500 g de gambas
Sel, piment d'espelette

Détacher les pilons des hauts de cuisse et les faire dorer sans matières grasses dans une cocotte antiadhésive pendant 10 min. Ajouter l'oignon émincé, les poivrons détaillés menu, le céleri coupé en tronçons et l'ail pilé.  Faire fondre et assaisonner généreusement de thym, origan, curcuma, sel et piment. Mouiller avec la tomate et laisser mijoter 20 min. Ôter la peau du chorizo et l'émincer en rondelles d'1 cm. Les faire revenir dans une autre marmite, sans coloration, juste pour faire fondre la graisse. Retirer le chorizo et le rajouter à la cocotte contenant le poulet. Ajouter le riz dans la graisse du chorizo en le faisant revenir pour qu'il soit bien nacré. L'incorporer ensuite au poulet et arroser le tout avec le bouillon. Enfourner à découvert pour 40 min environ. Ajouter les gambas décortiquées ou non et laisser cuire encore 4 min, le tout protégé d'un couvercle. Servir avec des quartiers de citron.