mardi 8 novembre 2016

Salade de chou rouge au comté, aux noix & aux lardons

Cette recette repérée chez la cigogne toquée tombait à pic, j'avais tout en réserve. Enfin presque. Pas de lardons mais de la noix de sanglier fumée en provenance directe des Ardennes belges. Finement émincée, elle remplaçait avantageusement les lardons. Sans gras, je ne l'ai pas poêlée mais c'est nécessaire si l'on emploie des petits lardons nature ou fumés.







Ingrédients
400 g de chou rouge
50 g de comté
50 g de lardons
50 g de noix 
1 cs de moutarde
3 cs de vinaigre de noix
2 cs d'huile neutre
Sel, poivre








Râper finement le chou rouge et préparer la vinaigrette. Bien mélanger et laisser mariner 48 h si l'on a le temps. Cela permet d'attendrir le chou qui est toujours un peu coriace. Et puis c'est un avantage de pouvoir préparer une salade à l'avance.

 
Ajouter les lardons poêlés ou la noix de sanglier finement coupée, le comté détaillé en dés ainsi que les noix légèrement concassées. Servir à température.

Avec cette recette, je participe à "Cuisinons de saison de Gut"
 
CUISINONS DE SAISON en fin logo

9 commentaires:

  1. Voilà une salade rustique qui fait bien envie par ce temps gris et froid.

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  2. C'est vrai qu'il est coriace le chou rouge ! Il est vrai que si l'on avoir une salade bien tendre c'est très longtemps à l'avance qu'il faut le faire !!
    Merci pour cette salade des plus sympathique ! ta noix de sanglier m'a l'air super !! Merci isabelle ! gros bisous

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  3. C'est vrai qu'il est coriace le chou rouge ! Il est vrai que si l'on avoir une salade bien tendre c'est très longtemps à l'avance qu'il faut le faire !!
    Merci pour cette salade des plus sympathique ! ta noix de sanglier m'a l'air super !! Merci isabelle ! gros bisous

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  4. excellente recette, merci pour toutes les précisions
    bisous

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  5. Voilà une très belle recette
    bonne journée
    bises

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  6. Ta recette est la preuve que l'on peut encore se régaler de salade en automne et en hiver. Pour varier des soupes et des gratins, c'est parfait.

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  7. belle salade d'automne, j'adore !
    bises

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  8. Merci pour le clin d'oeil!Te version est très appétissante.

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  9. Je mange rarement du chou rouge mais ce mélange me plaît beaucoup.

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