Rôti de cabillaud

Comme pour le filet mignon, la barde protège le dos de cabillaud qui reste bien juteux à la cuisson. 

Ingrédients

800 g de dos de cabillaud

6 tranches très fines de jambon cru                     

2 cc de pesto de persil

Couper le poisson en deux morceaux. Superposer 3 tranches de jambon, placer dessus la moitié du poisson, tartiner d'une cc de pesto et enrouler le tout. 

Procéder de la même manière pour le morceau restant. Enfourner pour 15 bonnes minutes à four préchauffé à 200°.