Clafoutis aux mirabelles

Je reviens de la fête des mirabelles de Metz avec plusieurs kilos de cette jolie prune dorée de Lorraine dans mes bagages. Un petit dessert réussi à condition que tout le liquide soit absorbé (éviter à tout prix l'effet soupe) : cuire longuement. 

Ingrédients

4 œufs

100 g de sucre vanillé maison

100 g de farine
200 g de lait

200 g de crème liquide entière

500 g de mirabelles dénoyautées

2 bouchons de Kirsch

Gelée de coing

Disposer les mirabelles au fond d'un plat à gratin beurré et sucré. Préchauffer le four à 200°. Mélanger au fouet la farine, les œufs, le sel et le sucre puis ajouter progressivement le lait, la crème et enfin le Kirsch (ou l'alcool de prune par exemple) jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et lisse. 

Verser doucement l’appareil crémeux dans le plat. Faire cuire 40 min sans oublier de saupoudrer de sucre cristal, 10 min avant la fin de la cuisson ou glacer au pinceau avec de la gelée de coing tiédie à la sortie du four.