Confiture de quetsches au vin rouge

Les confitures au vin étant la révélation de l'année, je propose une troisième variante, à base vin rouge épicé cette fois, d'après une idée de mon Alsacienne préférée, la charmante Lilly qui utilise cette excellentissime recette pour ses compotes. Il faut dire que j'ai reçu en cadeau de ma généreuse Rachelle une tonne de quetsches mûres à point de son verger, alors évidemment quand on a de tels produits, c'est plus facile ! 

Ingrédients

1 kg de quetsches dénoyautées

550 g de sucre vanillé maison
250 ml de vin rouge

1 jus de citron

3 bâtons de cannelle

1 étoile de badiane

1 clou de girofle

La veille, verser le sucre sur les quetsches, mouiller avec le vin et le citron, ajouter les épices. Réserver idéalement 24 h au frais. 

Le lendemain, porter à ébullition 15 min,  écumer, vérifier la prise en versant quelques gouttes sur une assiette froide et verser en pot. 

Visser, retourner et laisser refroidir. 

Pour d'autres recettes de confitures au vin :

Confiture de mirabelles au Gewurztraminer

 

Confiture de poires & figues au Gewurztraminer