Ciambelline

Si j'ai modifié quelque peu ma recette initiale, c'est simplement à cause d'un manque de réserve. J'ai en effet remplacé le zeste de citron jaune par du vert, ce qui m'a valu une frayeur en apercevant de petits points verts dans la pâte comme du persil, l'horreur, j'avais cru un instant m'être trompée ... 

Pour 32 biscuits

200 g de farine

100 g de sucre vanillé maison

50 g d'huile d'olive

70 g de vin blanc

70 g de noisettes

1 zeste de citron vert

3 g de bicarbonate

Mixer les noisettes et les torréfier pendant 10 min à 170°. Mélanger tous les ingrédients secs puis terminer par le vin et l'huile. Récupérer la pâte à l'aide d'une corne en plastique dans la cuve et la déposer sur le plan de travail légèrement saupoudré de sucre cristal. Diviser la pâte en deux puis quatre et ainsi de suite pour arriver à 32 petits morceaux (ça évite de peser). 

Former des boulettes, les allonger  en boudin et les nouer en superposant les extrémités effilées. La pâte ne colle pas, c'est un vrai plaisir. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les enfourner pour une vingtaine de min à four préchauffé à 180°. Refroidir sur grille. 

Les ciambelline sont présentées avec des amanites

Comme toujours, on range ces biscuits dans une boîte en fer et on les savoure avec un thé ou un café car leur texture est croquante.