Cheese naan

Inratables, ces naans au fromage sont indissociables des currys divers et variés.

Pour 6 naans

250 g de farine

1/2 yaourt bulgare (60 g)

4 g de levure boulangère

1/2 cc de levure chimique

2 cs d'huile neutre

1 cc rase de sel

1 cc rase de sucre

90 g d'eau

6 portions de Vache-qui-rit

Mélanger les ingrédients secs, excepté le sucre, puis ajouter yaourt, huile et 3/4 de l'eau. Pétrir une dizaine de min en ajoutant l'eau restante au fur et à mesure. Incorporer le sucre en dernier. Transvaser la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 2 h près d'une source de chaleur. Pendant le repos de la pâte, ouvrir les portions de fromage et les travailler dans un bol.

Rompre la pâte et la diviser en 6 parts que l'on façonne en boules. Étaler légèrement une boule, y déposer au centre une cuillère de fromage. Refermer le disque et l'étaler sur le plan de travail fariné pour former un naan.

Chauffer une poêle antiadhésive à sec, à feu moyen, puis cuire un naan 3 min d'un côté jusqu'à ce qu'il gonfle puis le retourner et poursuivre la cuisson.

Réserver les naans au chaud sous un torchon pour éviter qu'ils ne sèchent. Congeler les naans non consommés et les réchauffer au grille-pain.