Sauté de porc crémeux au curry

En réservant une boîte de lait de coco au frais, il se solidifie et la pulpe se sépare de l'eau. Je n'ai pas utilisé cette dernière afin d'obtenir une sauce plus crémeuse. Sinon, il suffit d'acheter directement de la crème de coco. 

Ingrédients

900 g d'échine

2 oignons

2 gousses d'ail

400 g de lait de coco

1 cc bombée de pâte de curry

250 g de fond blanc

1 cs rase de farine

50 g de coulis de tomate

1 noix de beurre

Sel

Faire revenir au beurre clarifié, le porc découpé en cubes. Ajouter l’oignon émincé, la pâte de curry et le coulis de tomate. Faire légèrement dorer. Singer avec la farine. Mouiller avec 25 cl d’eau bouillante, saler. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min. Terminer par le lait de coco, 15 min avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement et présenter le sauté de porc avec du riz basmati, des pois chiches et des cheese-naans.