Cookies aux noix de cajou & au chocolat

Cela faisait une éternité que je n'avais pas publié de recette de cookies. Il est vrai que ce ne sont pas les biscuits préférés de Cher & Tendre et donc, il m'en reste plus à grignoter, ce qui n'est pas bon à l'arrivée du printemps ... D'autre part, j'avais compté 42 cookies "moyens" mais Constance a barré mes notes griffonnées sur le brouillon, estimant qu'il s'agissait de petits cookies ... Je vous laisse donc juges de l'apparence. 

Pour 42 cookies

90 g de vergeoise brune

90 g de cassonnade

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre pommade

1 oeuf

260 g de farine

1 cc de levure chimique

1 cc de bicarbonate

200 g de chocolat noir

90 g de noix de cajou grillées et salées

1 pincée de cannelle

1 cs de lait tiède

Hacher le chocolat : chaque carré en quatre au minimum, à l'aide d'un grand couteau. 

Crémer le beurre et les sucres à la feuille du robot. Ajouter la farine, la cannelle, la levure et le bicarbonate. Incorporer l’œuf,  le chocolat haché et les noix de cajou ainsi que le lait tiédi. Mélanger sans insister. 

Tasser la pâte dans des demi-sphères en silicone de 4,5 cm et réserver au congélateur. Lorsque la préparation a bien durci, démouler et déposer sur une plaque recouverte d'un tapis ou de papier sulfurisé. 

Enfourner pour une dizaine de minutes à four préchauffé à 180°. Refroidir sur grille et conserver dans une boîte en fer. 

Avec cette recette, je participe au défi Compile moi un menu,  piloté par Une cuisine pour Voozenoo &  Quoi qu’on mange ?. Ce mois-ci, la marraine est Christelle du blog La cuisine de Poupoule et elle a choisi comme thème : « Les Cookies dans tous les états ! »