Soupe de tomates

En été, j'utilise la chair restante des tomates farcies. Hors saison, les conserves font parfaitement l'affaire. 

Ingrédients 

400g de tomates pelées

¼ de céleri rave

2 carottes

1 courgette

1 oignon

Sel

Huile d’olive

Parmesan

  

Faire revenir un bel oignon finement émincé dans un peu d’huile d’olive. Quand il est transparent ajouter les carottes coupées en dés ainsi que le céleri. Faire revenir 5 min puis ajouter les tomates pelées. Réduire à feu vif. Terminer par les dés de courgettes. Mouiller avec 1,5 litre d’eau bouillante et cuire à petit feu avec un peu de gros sel. Mixer. Présenter avec des copeaux de parmesan. 

NB : On peut remplacer le céleri rave par du céleri branche. Détaillé en petits tronçons, il se congèle parfaitement.