Crème au chocolat

C'est le dessert sans prétention de tous les jours. On  prépare cette crème partout, même en vacances, lorsque l'équipement est rudimentaire : il suffit d'une casserole et d'un fouet. Plutôt que d'acheter de la poudre toute prête en sachet, on fait son mélange soi-même. C'est l'équivalent de ce que l'on appelait autrefois la crème "Franco-russe". La cuisson dépend du goût de chacun, je l'aime très fluide et la fais cuire seulement 5 min mais on peut la préférer plus compacte...

Ingrédients

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

18 g de cacao amer

100 g de chocolat

30 g de maïzena

35 g de farine

1 litre de lait

1 cc de café lyophilisé

1 CS bombée de crème fraîche épaisse 

1 pincée de sel

Accompagnement 

Chantilly 

Dans une casserole, verser le cacao, le café, les sucres, la maïzena, la farine et le sel. Bien mélanger au fouet et verser petit à petit le lait froid en mince  filet  pour  éviter  les  grumeaux. Poser la casserole sur feu vif et quand le lait est tiédi, ajouter le chocolat détaillé en carrés. Fouetter jusqu’à léger épaississement. Incorporer la crème. 

Si l’on attend trop, la crème sera trop épaisse pour être versée dans des récipients individuels (gobelets, ramequins, tasses). Attendre le refroidissement complet et ajouter éventuellement une rosace de crème chantilly comme un chocolat liégeois. Crème onctueuse et relativement légère sans œufs ni crème. Une recette agréable pour les desserts en famille.