Tarte streusel aux quetsches à la cannelle

Merci à Natalia et Jackie pour cette délicieuse tarte que j'ai réalisée plusieurs fois de suite, en plus ou moins grande quantité, saison des quetsches, oblige. 

Ingrédients

250 g de pâte brisée maison

1 kg de quetsches (800 g dénoyautées)

1 noisette de beurre

Streusel

50 g de farine

50 g de sucre roux

50 g de poudre amandes

50 g de beurre froid

Crème d’amandes à la cannelle

80 g de beurre

100 g de sucre

100 g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 cc bombée de cannelle

2 bouchons d'alcool (Kirsch, prune ...)

Préparer la crème d'amandes en travaillant soigneusement le beurre pommade à la fourchette. Verser dessus le "tant pour tant", c'est à dire le mélange "poudre d'amandes et sucre". Bien mélanger pendant 2 min pour alléger l'appareil. Ajouter les oeufs et homogénéiser. Terminer par la cannelle et l'alcool. 

Pour le streusel, mélanger la farine, le sucre et la poudre d'amandes. Incorporer le beurre coupé en tous petits carrés et sabler le tout du bout des doigts

Foncer de pâte finement étalée, un moule légèrement beurré. Piquer à la fourchette et garnir de crème d'amandes. Répartir les quetsches dénoyautées et parsemer du streusel. Enfourner dans le bas du four pour 45 min à 180°.