Lentilles à l'espagnole

Une version espagnole des saucisses aux lentilles : on remplace la saucisse par du chorizo, on ajoute un poivron, du paprika pour obtenir un plat express savoureux. Habituellement, la pomme de terre est cuite en même temps que le reste mais j'ai préféré la faire sauter à part. C'est au choix ...

Ingrédients

1/2 collier de chorizo fort

160 g de lentilles vertes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 poivron

1 belle carotte

1 grosse pomme de terre

Sel, paprika, persil

Ôter la peau du chorizo et le trancher  assez épais. Le faire revenir dans une cocotte pour qu'il rende toute sa graisse. Lorsqu'il est bien doré, le réserver sur une petite assisette et ajouter dans la même cocotte, l'oignon et le poivron émincés. Incorporer ensuite les lentilles, la carotte détaillée, l'ail écrasé et le chorizo doré. Couvrir largement d'eau, mettre le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 30 min. Faire sauter une pomme de terre coupée en petits morceaux dans un trait de matières grasses et l'incorporer ensuite aux lentilles égouttées et assaisonnées. Parsemer de persil et servir.