Moujadara libanaise

L'une des plus vieilles recettes du monde, probablement à l'image de celle qu'a proposé Jacob à son frère en échange de son droit d'aînesse. Ainsi, il y a autant de manières de préparer ce plat que de cuisiniers. Je le précise avant d'entendre les cris d'orfraie car classiquement, les lentilles et le riz, voire le boulgour, cuisent ensemble. Cependant, je n'apprécie pas du tout car il est difficile d'estimer la quantité d'eau et le résultat est toujours trop aqueux pour moi. Je cuis donc le riz à part et l'on peut tout aussi bien utiliser un reste de riz. Dernière chose, ce qui est vraiment délicieux, ce sont les oignons caramélisés, alors plus on en met, meilleur c'est : j'en abuse ! 

Ingrédients

200 g de riz basmati

200 g de lentilles blondes

5 gros oignons

2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle

1 cc rase de cumin

Huile d'olive

Sel, poivre

Cuire les lentilles dans trois fois leur volume d'eau froide avec le laurier et la cannelle, pendant 25 min. D'autre part, cuire le riz au rice cooker et faire revenir les oignons émincés dans l'huile avec le cumin, assaisonner. Il faut être très généreux en huile pour que les oignons dorent convenablement et soient très croustillants. Compter 15 bonnes min pour les faire rissoler en remuant régulièrement. Égoutter très soigneusement les lentilles, les incorporer au riz et mélanger le tout avec un tiers d'oignons. Servir avec le reste des oignons sur le dessus. Accompagner d'une salade verte bien assaisonnée et de tzatziki (ce dernier va particulièrement bien avec, même s'il est grec ...).