Compotée d'agneau aux carottes

Avec un reste de gigot d'agneau confit, j'ai préparé une compotée bien relevée à la saveur légèrement sucrée grâce aux oignons et aux carottes. 

Ingrédients

500 g d'agneau confit

4 belles carottes

2 oignons

3 gousses d'ail

1 cc bombée de paprika fort

30 cl de vin rouge

15 cl de bouillon maison

1 verre de sauce tomate

Thym, laurier, romarin, persil

Sel

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude avec l'ail écrasé, ajouter la viande détaillée en cubes, le bouquet garni, mouiller avec le vin, le bouillon, la sauce tomate et les carottes détaillées. Assaisonner, couvrir et laisser compoter 1h30 environ. Servir avec du riz au safran ou bien des pommes de terre.