Fonds d'artichaut en hors d'oeuvres

Une assiette de hors d'œuvres variés pour un repas léger. Toujours la même technique concernant les artichauts, je récupère la chair des feuilles et en garnis les fonds, ce qui évite toute manipulation au moment du repas.

Ingrédients

3 artichauts camus

Sauce vinaigrette maison 

Ciboulette fraîche

Carottes râpées à l'orange

Poivrons grillés

Commencer par faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse. Ôter la peau et les détailler en lanières. Pendant ce temps, casser la tige des artichauts et les cuire 12 min à la vapeur à l'autocuiseur. Sortir les artichauts, les égoutter tête en bas pour que la chair ne s'imprègne pas de l'eau de cuisson puis laisser refroidir à température ambiante. Préparer la sauce vinaigrette et gratter les feuilles d'artichaut avec un couteau pour récupérer la chair, ôter le foin à la main.  Mélanger la chair à la sauce vinaigrette et en garnir les fonds d'artichaut. Saupoudrer de ciboulette ciselée.