Champignons farcis à l'italienne

Après les champignons au Boursin et les champignons farcis au jambon blanc et au comté, voici les champignons à l'italienne.  

Ingrédients
12 gros champignons
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cs de concentré de tomate 
100g de jambon cru
2 mozzarelles
Parmesan
Origan
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°. Casser les pieds des champignons, poser les chapeaux dans un plat à four, côté creux vers le haut. Précuire 10 min pour que les champignons rendent leur eau de végétation. Les retourner et poursuivre la cuisson 5 min. Ils ont considérablement diminué de volume.

Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans très peu d'huile. Détailler les pieds en petits morceaux et les ajouter à la poêle : ils deviennent colorés et déshydratés. Incorporer le concentré et 2 verres d'eau. Laisser réduire et assaisonner avec sel, poivre et origan. Couper le jambon en morceaux, détailler la mozarelle. 

Disposer les champignons dans un plat à gratin, les farcir de la garniture, compléter avec le jambon.

Répartir la mozzarelle,

Saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 20 min à 200°.