Des msemen à Casablanca (ou msemmen)

Il s'agit de crêpes à base de semoule extra fine que l'on peut réaliser partout puisqu'aucun ustensile particulier n'est nécessaire : pas de rouleau ni de four ! J'ai tout de même employé mon robot pour pétrir mais ce n'est pas indispensable. Les msemen que j'ai goûtées à Casa étaient délicieuses mais extrêmement grasses, plus proches du beignet que de la crêpe. A chacun d'adapter les matières grasses en fonction de ses goûts. 

Pour 7 msemen

200 g de semoule extra fine

200 g de farine

240 g d'eau

2 cs d'huile d'arachide

50 g de beurre

Huile pour étaler

Commencer par pétrir la farine, la semoule, le sel et l'huile avec d'abord 200 g d'eau puis asperger en cours de pétrissage les 40 g restants en deux fois. On obtient une pâte souple, malléable et non collante. 

Huiler ses mains. Avec une main, presser la pâte entre le pouce et l'index réunis en anneau, pour en sortir une boule de la grosseur d'une mandarine. Déposer les boules sur le plan de travail huilé. Laisser reposer 10 min. 

Prendre la première boule formée, et l'étendre en long et en large du bout des doigts huilés jusqu'à obtention d'une feuille la plus mince possible, d'environ 30 cm de diamètre. Si le plan de travail est trop huilé la pâte glisse et n'adhère pas mais il faut une certaine quantité pour que la pâte devienne suffisamment élastique...

Badigeonner le disque de beurre fondu. Plier la feuille en trois dans un sens, puis en trois dans l'autre pour former un carré. 

Cuire les crêpes à la poêle à feu doux, avec ou sans beurre, selon les goûts. 

Voici celle que j'ai savourée à Casa. Délicieuse mais hyper grasse et avec une seule crêpe, l'appétit est coupé pour toute la journée !

Normalement, on savoure ces crêpes avec du miel mais je préfère la confiture ...

C'est meilleur lorsque ça vient d'être fait mais on peut toujours congeler et repasser dans le grill-pain. Les msemen qui sont légèrement feuilletés deviendront croustillants. 

Pour les deux ans de mon blog, je vous emmène au Maroc. Il y avait fort longtemps que je n'étais pas allée à Casa et la mosquée Hassan II n'était pas encore construite. On aperçoit son gigantesque minaret à l'arrière plan. 

Le voici de plus près. L'avantage de voyager en hiver est qu'il n'y a pas de touristes. 

Le long de la côte, les constructions de tours gigantesques et torsadées à la Dubaï vont bon train, faut aimer. Je préfère les immeubles art-déco toujours aussi charmants,

Ou bien l'ancienne forteresse des frontières

avec son joli café.

Nous avons déjeuné dehors au soleil, et il faisait vraiment bon. Les cornes de gazelle et une tajine aux olives sont prévues prochainement, alors je poursuivrai ce petit reportage à ce moment là.