Tartelettes de Linz (Linzertorte)

Ces tartelettes gagnent à être préparées à l'avance, elles se bonifient avec le temps. Pour la Saint Nicolas, ces biscuits de l'Avent pourront être offerts après avoir été emballés dans de petits sachets.

Pour 22 tartelettes

125 g de beurre tempéré

50 g de sucre vanillé maison

50 g de vergeoise brune

100 g d’amandes en poudre

140 g de farine

1 pincée de fleur de sel

1/2 œuf

1 cc rase de cannelle

1 cc rase de cacao amer

1 pincée de muscade

350 g de confiture de framboise

Crémer à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter l’œuf et amalgamer. Terminer par le sel, la farine, la poudre d’amandes et les épices en ne travaillant pas trop la pâte. Former une boule de pâte et la détailler en deux morceaux inégaux : 2/3 et 1/3. Former 22 boules avec la plus grosse part et en foncer le fond des moules. Piquer à la fourchette. Garnir d'un peu de confiture puis à l'aide d'une poche à douille munie d'un peigne, former un croisillon avec la pâte restante. Enfourner pour une quinzaine de min à 180°. Démouler et refroidir sur grille.