vendredi 9 juillet 2021

Tarte rustique à la tomate, moutarde & Comté

Cet été, peu d'innovations en perspective sinon impossible de savourer à nouveau mes petites recettes estivales préférées. L'occasion également de reprendre les photos, d'améliorer éventuellement les techniques, d'apporter un variante... Bref, il s'agira de peaufiner plutôt que de découvrir. 


Ingrédients
3 grosses tomates fraîches
3 cs de moutarde forte
100 g de Comté
Sel de Guérande, origan
1 voile de farine


Préparer la pâte le plus longtemps possible à l'avance, plusieurs jours, idéalement une semaine pour qu'elle croustille au maximum. Poudrer légèrement la plaque de cuisson de farine et étaler finement la pâte au rouleau. Retourner une assiette en appuyant légèrement sur la pâte pour marquer un disque qui servira de tuto. 

Recouvrir la pâte de moutarde. Racler le Comté en longues bandes très fines. Recouvrir la moutarde de fromage. Disposer harmonieusement les tomates détaillées en tranches. Parfumer avec l'origan, asssaisonner d'une pointe de sel. Rabattre le trottoir (plus c'est irrégulier, plus c'est joli). Enfourner dans le bas du four préchauffé à 200° pendant 35 bonnes minutes. Les tomates doivent avoir rendu toute leur eau de végétation. 

Pour d'autres variantes 

Classique

Tatin 

9 commentaires:

  1. c'est bien aussi de retrouver et d'apprécier les recettes de saison qu'on aime

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  2. C'est une très bonne tarte !!
    Bon vendredi à toi !
    Bisous de nous deux

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  3. J'en ai une à paraître d'ici peu, mais avec une variante... La tienne est bien belle.

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  4. Bonsoir, hum elle fait bien envie cette tarte. J'aime bien tomates moutarde.

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  5. joli tarte bonne garniture je vais voir pour la bataille food car recettes de grands-mères je n'ai pas moi c'est plutôt dessert actuels
    une bonne soirée

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