Petit aïoli de cabillaud

On peut bien entendu compléter ce plat généreux avec d'autres légumes, des oeufs durs, des bigorneaux ...

Ingrédients

6 dos de cabillaud

1 cs d'huile d'olive

500 g de bulots

250 g de carottes

250 g de haricots verts

500 g de pommes de terre

Sel, poivre

Sauce aïoli

2 gousses d'ail

1 jaune d'oeuf

10 cl d'huile d'olive

Sel

Cuire les bulots ainsi que les légumes de cette manière. Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°. Assaisonner le poisson d'une pincée de sel, de poivre concassé et d'huile. Le disposer dans un plat à gratin.

Enfourner et laisser cuire une quinzaine de minutes. Piler l'ail salé au mortier, ajouter le jaune et monter la sauce en mayonnaise. Servir le poisson avec les légumes, les bulots et la sauce à part.