Ribollita

Le chou de Milan est cultivé principalement en Toscane où il est l'ingrédient essentiel de cette soupe dans laquelle entrent aussi des haricots. On la prépare toujours à l'avance et on la fait réchauffer, d'où son nom. Il s'agit d'une soupe copieuse et équilibrée.

Ingrédients

250 g de chou vert

1 belle poignée de haricots blancs

2 carottes

1 navet

1 oignon haché

2 gousses d'ail écrasées

400 g de tomates pelées

Sel, poivre

Faire tremper les haricots 12 h puis les cuire à l'eau. Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile chaude. Ajouter les carottes et les navets détaillés en petits cubes ainsi que le chou émincé, mouiller avec les tomates et 50 cl d'eau bouillante. Porter à ébullition, réduire la température et laisser mijoter 30 min environ. Incorporer les haricots égouttés et servir avec des copeaux de parmesan, du basilic frais ...

On peut aussi faire revenir un peu de jambon cru avec l'oignon, c'est délicieux. Avec cette recette, je participe au défi "soupes et veloutés".