Salade de chou blanc aux lardons et au comté

Une salade de crudités composée, inspirée d'"une aiguille dans le potage", à préparer à l'avance, le temps que le chou s'attendrisse.

Ingrédients
1/4 de chou blanc
150 g de poitrine fumée
100 g de comté
150 g de fromage blanc égoutté

Noisettes
3 cc de moutarde
2 cc de vinaigre
Sel, poivre

Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine. Détailler la poitrine fumée en petits lardons et les faire revenir à la poêle. Bien les égoutter.  Émincer le chou à la mandoline. Mélanger le fromage blanc avec la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Assaisonner le chou, ajouter les lardons fumés, le comté détaillé en petits cubes. Réserver au frais. Cette salade est meilleure au bout de deux jours, le chou a le temps de s'attendrir. Parsemer éventuellement de quelques noisettes.