Haricots verts, pois chiches & oeuf dur au gomasio

Toujours dans le dernier magazine Saveurs, une idée toute simple pour employer le gomasio. 

             

Pour 4 personnes

4 oeufs 

400 g de pois chiches cuits

400 g de haricots verts

1 cc de paprika

5 cl de sauce soja

1 jus de citron

Huile d'olive

Coriandre fraîche

Gomasio, poivre

Faire cuire les oeufs et les haricots verts équeutés en même temps durant 10 min à l'eau bouillante. Egoutter ces derniers et les rafraîchir pour maintenir leur couleur. Assaisonner les pois chiches de paprika et de deux bonnes pincées de gomasio.  Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile chaude pour que les pois chiches soient légèrement dorés. 

Préparer la vinaigrette avec le reste des ingrédients et encore deux belles pincées de gomasio. Couper les oeufs durs écalés en deux, les répartir sur les assiettes avec les pois chiches et les haricots verts. Napper de vinaigrette, de quelques tours de poivre du moulin, saupoudrer de coriandre fraîche.