Bûche aux marrons

     Il s'agit d'un turinois en forme de bûche. On n'ajoute pas de sucre à la crème aux marrons, déjà bien pourvue.



    Ingrédients 

500g de crème de marron

200g de chocolat

150g de beurre

1cc de café soluble

1 bouchon de rhum

 Biscuit

100g de sucre
100g de farine  

25g de cacao amer

3 œufs

Sirop pour imbiber

100g d’eau

 50g de sucre  

1 bouchon de rhum

Biscuit : Fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer très délicatement à la spatule, la farine et le cacao tamisés. Faire cuire le biscuit dans une plaque à génoise tapissée de papier sulfurisé de 28/38 cm,  à 180° pendant 8 min. Démouler sur un torchon humide et rouler dans la longueur sans serrer.

Crème aux marrons : Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes. Fouetter la crème de marron avec le café et le rhum. Ajouter le chocolat fondu avec le beurre. Bien mélanger et laisser affermir 1 heure au frais

Sirop : Porter à ébullition le sucre et l’eau pendant 5 min afin d’obtenir un sirop. Ajouter le rhum et imbiber généreusement le biscuit déroulé. L'idéal est d'imbiber avec le sirop restant de marrons glacés maison.

Montage : Napper de crème le biscuit, bien lisser et rouler. Couper les extrémités en biseau et simuler les écorces avec une fourchette. Décorer avec des dragées argentées, du sucre glace, des grains de café. Se conserve parfaitement et peut donc se préparer la veille.