Escargots aux figues séchées.

En cette période l'Avent, je propose une énième recette de Bredele, avec cette fois, des escargots aux figues. Ayant des figues en réserve depuis un petit bout de temps, j'ai eu besoin de les réhydrater en les faisant infuser la veille dans du Earl Grey. Il suffit ensuite de les égoutter avant de les mixer avec les noix. 

Pour 45 sablés aux figues

Pâte sablée à l'orange

250 g de farine

80 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

140 g de beurre 1/2 sel tempéré

25 g de poudre d'amande

15 g d'écorce d'orange confite

1 œuf

Farce

300 g de figues séchées moelleuses

100 g de cerneaux de noix

1 cs de fleur d'oranger

1 cc rase de cannelle

La veille, réhydrater éventuellement les figues et préparer la pâte sablée en crémant à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amande puis l’œuf.  Achever par la farine sans insister. Réserver au froid pendant une nuit. 

Le lendemain, mixer les figues avec les noix, détendre avec la fleur d'oranger et parfumer de cannelle. On doit obtenir une pâte souple. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de liquide (thé, fleur d'oranger ...).

Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d'une épaisseur de 2 mm. Etaler la farce sur la pâte en ménageant 2 cm sur le pourtour. Rouler serré en partant du côté le plus large. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes puis découper le rouleau obtenu en tranches. 

A chaque découpe, faire pivoter légèrement le boudin, afin que les tranches forment un disque régulier. Répartir les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pour 10 min. Les biscuits doivent rester blond pâle. Les faire refroidir sur grille puis les conserver dans une boîte en fer. Les escargots aux figues sont meilleurs le lendemain. 

Avec cette recette, je participe à la 92ème édition de Recette autour d’un ingrédient consacrée à la figue séchée, dont la marraine est Viviane du blog  Quoiquonmange.  Défi culinaire initié par Mes Inspirations Culinaires et  Amour de cuisine, la précédente marraine étant Liliane.  

Josette du blog La cuisine de Josette avec des Figues sèches confites au vin rouge

Liliane du blog La cuisine de Lilly avec un Chutney de figues

Michelle du blog Les plaisirs de la Maison avec

Delphine du blog Oh la Gourmande ! avec un Pain cocotte aux figues

Assia du blog Gourmandises Assia avec

Soulef du blog Amour de Cuisine avec des Canapés pain d’épices et figues séchées

Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec des Cuisses de canard aux figues et au fenouil

Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Cake aux figues et vin doux

Hélène du blog Keskonmangemaman avec un Chèvre frais fourré au confit de figues sèches

Amélie du blog Cuisine de Famille avec un Camembert farci aux noix, pistaches et figues

Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec un Pain d’épices aux figues séchées

Laurence du blog Plaisir et Equilibre avec des Nucatoli, les biscuits de Noël siciliens

Martine du blog Kilomètre 0 avec un Porc à l’orange et aux figues séchées

Alicia du blog Bal des Saveurs avec une Corbeille de fruits de Noël

Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Irish Soda Bread 

Nathalie du blog Une cuisine pour VooZeNoo avec un Pain aux fruits secs

Ewa du blog Les horizons de Ewa avec des Petits babas au muscat et crème de figues sèches aux épices

Régis du blog The Best Recipes avec un Cake anglais aux figues séchées

Catalina du blog Le blog de Cata avec un Granola maison aux figues séchées et au chocolat noir

Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec escargots aux figues séchées 

Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec un Tajine de blanc de poulet à la figue séchée

Marion du blog Marion cuisine… tradi avec un Mystère au chèvre, noix et figues

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte amandine de l’automne

Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Petits pains aux figues séchées

Christine du blog Pause Nature avec un Pain aux figues et aux noix

Sylvie du blog La machine à explorer avec un Cake aux figues sèches Lérida

Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Cake salé figues séchées et noix

Viviane du blog Quoi qu’on mange ? avec une Pastilla au lait d’amande et figues séchées

Ces biscuits s'accordent parfaitement avec quelques tranches de pamplemousse.