Charlotte aux marrons

Une charlotte aux saveurs hivernales entre les galettes et les crêpes, le début d'année est une période difficile !

Ingrédients

500 g de crème de marron maison

200 g de crème liquide entière

18 biscuits cuillère

3 feuilles de gélatine (6 g)

2 cc de café lyophilisé

30 g de Rhum

Finitions

Marrons glacés

Réhydrater les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau froide. Préparer une belle tasse de café avec les deux cuillères de café lyophilisé et le verser dans une assiette creuse. Egoutter la gélatine et la faire fondre tout doucement au MO avec le Rhum (une température trop chaude détruirait le pouvoir gélifiant de la gélatine).

Monter la crème en Chantilly et la mélanger délicatement avec la crème de marrons parfumée au Rhum. Garnir tout le pourtour du moule à cake chemisé d'une bande de papier sulfurisé, de biscuits cuillère imbibés de café refroidi. Garnir de la crème de marron, bien tasser et réserver au frais idéalement 24 heures. Présenter avec quelques marrons glacés sur le dessus. Cette charlotte peut se congeler.