vendredi 9 juillet 2021

Annonce du thème de la Bataille Food#92

J'ai accepté volontiers la charmante proposition d'Isabelle du blog "Une petite faim", d'être la prochaine marraine de la bataille food.


Je ne présente plus "La Bataille Food", ce défi culinaire, crée par Jenna du blog Bistro de Jenna, administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui s'occupe également la page Facebook. 


Pour ce défi, qui se tient le premier mercredi de chaque mois à 18 h, le parrain ou la marraine choisit un thème qui va inspirer des passionnés de cuisine, blogueurs ou non.

Une recette "coup de cœur " est choisie par le parrain ou la marraine, qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

Comment y participer ?

Pour les non blogueurs :

  • Inscrivez-vous en commentaire sous cet article.
  • Envoyez moi votre recette et photo à cette adresse : isabelle.attivissimo@gmail.com
  • Au plus tard le 1er août.

Pour les blogueurs :

  • Laissez-moi un commentaire en bas de cet article en précisant :
  • Votre prénom, le nom de votre blog et son lien.
  • La recette devra être publiée le mercredi 4 août à 18h.

Dans votre article, il faudra mentionner :


Le thème de ce mois-ci sera la cuisine rétro ! 

Le choix est vaste entre les plats savoureux de nos grands-mères ou arrières grands-mères, leurs généreux desserts ou leurs entremets. Un gâteau de pâtissier qui nous faisait rêver devant  la vitrine. Mais il ne s'agit pas seulement de nos souvenirs d'enfance, ce peut être la réalisation d'une recette griffonnée sur un vieux cahier de cuisine jauni, un secret de famille évoqué dans  un  roman, la brioche d'un tableau de Manet, le baba du "festin de Babette", un merveilleux au Palais Royal... Le temps s'arrête, ambiance surannée. Il ne reste plus qu'à vous inscrire, je compte sur vous !


         Liste des précédentes Bataille Food :

Participation des blogueurs

2) Michelle D, Plaisirs de la maison
3) Martine, Kilomètre-0
4) Catalina, le blog de Cata
5) Mauricette, Momo Délices
6) Hélène, Keskonmangemaman ?
8) Marion, Chez la marmotte
16) Mamie Caillou,  La cuisine de Mamie Caillou
18) Christelle, La cuisine de Poupoule
19) Martine, L'atelier de Corvette
20) Sofia, Plume & Prose
21) Béatrice, Les petits plats de Béa
23) Fabienne , le blog de Kekeli
24) Isabelle, Une petite faim

Participation des non blogueurs
Barbara
Mariette aux fourneaux
Ysende
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Tarte rustique à la tomate, moutarde & Comté

Cet été, peu d'innovations en perspective sinon impossible de savourer à nouveau mes petites recettes estivales préférées. L'occasion également de reprendre les photos, d'améliorer éventuellement les techniques, d'apporter un variante... Bref, il s'agira de peaufiner plutôt que de découvrir. 


Ingrédients
3 grosses tomates fraîches
3 cs de moutarde forte
100 g de Comté
Sel de Guérande, origan
1 voile de farine


Préparer la pâte le plus longtemps possible à l'avance, plusieurs jours, idéalement une semaine pour qu'elle croustille au maximum. Poudrer légèrement la plaque de cuisson de farine et étaler finement la pâte au rouleau. Retourner une assiette en appuyant légèrement sur la pâte pour marquer un disque qui servira de tuto. 

Recouvrir la pâte de moutarde. Racler le Comté en longues bandes très fines. Recouvrir la moutarde de fromage. Disposer harmonieusement les tomates détaillées en tranches. Parfumer avec l'origan, asssaisonner d'une pointe de sel. Rabattre le trottoir (plus c'est irrégulier, plus c'est joli). Enfourner dans le bas du four préchauffé à 200° pendant 35 bonnes minutes. Les tomates doivent avoir rendu toute leur eau de végétation. 

Pour d'autres variantes 

Classique

Tatin 

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mercredi 7 juillet 2021

Parfait au Cognac & à l'angélique

Cette spécialité de l’ancienne province de Saintonge, dans laquelle s’inscrit Cognac, se compose habituellement de crème fraîche épaisse et d'un seul oeuf. Cependant, j'ai conservé ma recette habituelle aérienne et onctueuse, à base de pâte à bombe cuite qui se tient très bien, je n'ose pas dire parfaitement sur un buffet ...


Ingrédients
Pâte à bombe
70 g de sucre
3 jaunes
1 oeuf entier
40 g d'eau
45 g d'angélique confite
50 g de Cognac
Crème fouettée 
200 g de crème liquide entière
1 sachet de sucre vanillé


Appareil à bombe : Cuire le sucre et l'eau à 121° dans une petite casserole sans remuer. Pendant ce temps, disposer les oeufs dans un bol étroit, puis verser petit à petit le sirop chaud en mince filet tout en fouettant vigoureusement au fouet électrique pour obtenir une mousse légère.


Placer ce bol au bain-marie et fouetter jusqu'à 70°. Retirer du bain-marie et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse totalement. L'appareil à bombe a la même consistance qu'une pâte à génoise, avant l'ajout de farine. 


Parfumer avec le Cognac et incorporer l'angélique détaillée le plus finement possible. Monter la crème très froide en Chantilly puis incorporer cette dernière à la pâte à bombe. Verser le tout dans un moule à cake de 22 cm et réserver 3 h au congélateur. 

J'ai présenté ce parfait avec des sablés diamant aux pistaches pour un coordonné de couleurs...
 


Avec cette recette, je participe à la  bataille Food#91, jeu crée par le Bistro de Jenna et administré  Keskonmangemaman ? La précédente marraine, Thithoad  LES DELICES DE THITHOAD a choisi Isabelle Une Petite Faim pour cette nouvelle édition dont le thème est "l’été sera chaud, l’été sera chaud🎶🎶🎶…".


Pour d'autres parfums 


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