L'un des avantages de tenir un blog est que l'on vous gratifie de temps à autre de fines herbes et autres produits du jardin du fait que l'on saura en faire bon usage, pas une feuille ne se perdra ! Cette fois, je remercie Marie-Françoise pour son bouquet de sauge et de menthe, très apprécié !
Ingrédients
200 g de riz arborio
2 échalotes
40 cl de bouillon
100 g de parmesan
4 feuilles de sauge
Poivre
Faire revenir les échalotes sans coloration dans l'huile et le beurre de sauge puis ajouter le riz pour le nacrer : bien l'enrober de matières grasses en remuant pendant 3 minutes environ. Déglacer avec le vin blanc et lorsque le jus est évaporé, mouiller avec le bouillon en plusieurs fois. Ne surtout pas verser le bouillon d'un seul coup, on y va au fur et à mesure et tout le bouillon ne sera peut-être pas nécessaire.
Au bout de 16 min de cuisson, il reste un peu de liquide de cuisson crémeux, on peut alors incorporer le parmesan fraîchement râpé et la sauge ciselée. Rectifier l'assaisonnement mais ne surtout pas ajouter de sel, le bouillon, le beurre de sauge et le parmesan l'étant déjà. Nous avons tellement aimé que j'ai refait du risotto deux fois de suite ...
Quelques idées parfumées à la sauge :
merci ! dommage on en avait eu une en cadeau (et planté) l'an dernier mais morte zut!
RépondreSupprimerEn effet, mais tu en retrouveras bien une à l'occasion.
SupprimerUn risotto bien parfumé
RépondreSupprimerBonne journée bisous
Tu sais particulièrement bien mettre en valeur la sauge. Tout est appétissant !
RépondreSupprimerc'est tout gourmand.
RépondreSupprimerCoucou, j'adoreras avoir de la sauge dans mon jardin, je pense sérieusement à en planter, surtout quand je vois ce risotto! bisous!
RépondreSupprimerSi tu voyais mon pied de sauge, il est énorme !! Merci pour ton récapitulatif, je vais pouvoir y piocher quelques recettes ...
RépondreSupprimerHummm, quelle chance !!!
SupprimerJe n'ai plus aucune excuse pour cuisiner l'énorme pied de sauge qui trône dans mon jardin ;-)
RépondreSupprimerTrop gourmand et tellement parfumé. J'adore la sauge et j'ai la chance d'avoir un gros pieds au jardin. D'ailleurs si tu veux des herbes fraiches fait le moi savoir, je t'en enverrai. Sauge, thym, romarin, laurier... Belle journée
RépondreSupprimerOh Jackie, tu es tellement adorable ! Chaque année je me rends en Italie et ramasse ici ou là toutes ces plantes aromatiques ainsi que la lavande. J'ai même de fidèles lectrices qui m'en envoient également. Mais ta proposition me va droit au coeur. Mille bisous.
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