Filets de colin aux pommes de terre & au poivron

Pour ce plat cuisiné avec les moyens du bord, j'ai utilisé des filets de poisson surgelés, quelques pommes de terre et le dernier poivron qui me restait...

Ingrédients
600 g de filets de colin
6 pommes de terre
1 poivron rouge
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
Chapelure maison
Huile d'olive
Sel, poivre

Pocher tout doucement le poisson à l'eau froide avec un peu de sel et une feuille de laurier. Lorsque l'eau arrive à frémissement, éteindre et couvrir. Cuire les pommes de terre en robe des champs et faire revenir l'oignon et le poivron émincés à l'huile. 

Dans un plat à gratin, disposer l'oignon et le poivron, puis le poisson fortement égoutté et émietté avec la feuille de laurier du court-bouillon. Ajouter une belle gousse d'ail pressée. Assaisonner et recouvrir des pommes de terre épluchées et détaillées en rondelles. Saupoudrer de chapelure, verser un filet d'huile et enfourner pour 20 min à 180°. 

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