Dans la tradition provençale, les desserts du réveillon de Noël sont au nombre de treize, chiffre représentant le Christ entouré des douze apôtres. Le buffet de desserts servi après le souper du 24 décembre est un repas maigre, donc pas de viande mais aïoli, cardes à la moelle, mulet aux olives, tourte aux épinards et fromage de chèvre peuvent être proposés. Au retour de la messe de minuit, les treize desserts prennent place sur le buffet recouvert de trois nappes symbolisant la Trinité. Précisons que nougat noir et blanc comptent pour un seul dessert. La liste est donc la suivante :
La pompe est le 1er des treize desserts. Pas de Noël sans pompe. On prétend que pour récupérer l'huile restant au fond du moulin, les anciens versaient de la farine en quantité pour permettre de pomper cette dernière. Ils retiraient cette pâte et pour ne pas la jeter, la portaient au boulanger qui la façonnait, la parfumait à la fleur d'oranger et l'incisait en plusieurs points avant de la cuire au four".
Fruits frais
Les dattes généralement fourrées de pâte d'amande symbolisent Jésus venu d'Orient.
Enfin les fameux mendiants en référence au voeu de pauvreté des moines, par analogie avec la couleur de l'habit de chaque ordre religieux, au nombre de quatre. Les figues sèches évoquent la robe grise des Franciscains ; les raisins secs, celle foncée des Augustins ; les amandes, la robe écrue des Dominicains et la noisette ou la noix, la robe des Carmes aux pieds nus. Joyeux Noël !
C'est une bien belle tradition. Bisous.
RépondreSupprimerah ah ah je viens de préparer le plateau et refarcir des dattes à l'instant
RépondreSupprimerC'est superbe ! Quelle belle tradition !
RépondreSupprimerJe te souhaite de très belles fêtes de Noël !
Bonne journée, bises.
Ca donne vraiment envie même si ça fait beaucoup pour un seul estomac :PPPP Gros bisous et très bon Noël à toi et ta famille. Martine de Km0
RépondreSupprimerLes classiques desserts provençaux qui sont tous aussi gourmands les uns que les autres. Passe de belles fêtes
RépondreSupprimerCoucou Isabelle, tu vas être ma référence pour les 13 desserts de Noël! L'année prochaine je vais essayer de faire les calissons, mais j'ai la frousse de tout raté. En tous les cas, j'espère que tu as passé une belle fête de Noël. Grosses Bises, ~Nessa
RépondreSupprimerOh, quel honneur ! Aucune crainte à avoir, il suffit de suivre la recette à la lettre....
SupprimerEn toute honnêteté, je préfère la bûche... Mais ton buffet est juste magnifique !
RépondreSupprimerJ'ai rassemblé des recettes éparpillées sur des années pour les besoins de la cause...
Supprimer@Julia pas moi les 13 desserts sont mon choix au contraire et c'est bien comme ça pour tous les gouts!
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